Zeit für Veränderung
Marcello Fabbri wird die WEINBAR WEIMAR zum 30.06.2022 verlassen.
Seit 2018 wurden in der WEINBAR WEIMAR Gourmet-Menüs und kleine Barfood-Gerichte zu perfekter Weinbegleitung gezaubert. Eine gute und erfolgreiche Zeit als Partner von Philipp Heine geht zu Ende. Nach vier inspirierenden Jahren ist es jetzt Zeit für Veränderung!
Marcello Fabbri sagt danke und verabschiedet sich von seinen Gästen, Partnern und Mitarbeitern.
Bleiben Sie gespannt!
Ihr Marcello Fabbri
Wir möchten unsere Gäste bitten, eventuelle Gutscheine für das 5‑Gang-Menü von Marcello Fabbri, bis Ende Juni einzulösen.
Die WEINBAR WEIMAR wird im Juli eine ausgedehnte Sommerpause haben und dann wird es, wieder mal etwas anders, weitergehen.
Danke allen Gästen und Freunden für die Treue und Unterstützung in den vergangenen Jahren und schon jetzt für alles, was da kommt!
Unsere Karte ab 24. Mai
5‑Gang-MENÜ von MARCELLO FABBRI
Tataki vom Schwertfisch | Weisser Spargel aus Kutzleben | Meerrettich abdefik
2021 Sauvignon Blanc aus der MAGNUM, Gesine Roll Weingut Weedenborn, Rheinhessen
Ricotta-Parmesan-Gnocchi | Paprika | Rhabarber abcdefi
mit gebratenen Wildfang-Garnelen +7€
2021 ‘Whispering Angel’ Grenache · Cinsault · Rolle · Syrah, Château d’Esclans, Provence, Frankreich
Filet vom Erfurter Bachsaibling | Schalotten-Tapioka | Beurre blanc abdef
2019 ‚Acùstic blanc‘ Grenache blanc · Macabeo, Albert Jané Acùstic Celler, Montsant, Spanien
Rehrücken-Medaillon | Mispelknödel | Karotten-Rote Bete-Püree | Langer Pfeffer-Sauce adefi
2020 Bourgogne Pinot Noir ‚Le Président‘, Sylvain Loichet, Burgund, Frankreich
Erdbeeren | Joghurt | Sauerampfer | Getreide-Krokant adfhi
2015 Riesling Auslese Gau-Odernheimer Ölberg, Weingut Becker-Landgraf, Rheinhessen
5‑Gang-Menü für 89€
begleitende Weine 44€ – je Gang 0,1l – Dessert 0,05l
Dass hier abgebildete 5‑Gang-Menü gilt als Beispiel und hat keine monatliche Gültigkeit. Einzelne Gänge können jederzeit, aber mind. etwa alle 4 Wochen, wechseln.
Eine vegetarische Variante des Menüs steht natürlich zur Verfügung, es ist uns allerdings nicht möglich, Gästen ein gleichwertiges veganes Geschmackserlebnis in Form eines Menüs zu ermöglichen. Gerne versuchen wir, sofern vorab bekannt, auf leichte Allergien und Unverträglichkeiten Rücksicht zu nehmen.
Wir danken Euch für Euer Verständnis, dass das 5‑Gang-Menü oder Barfood von Marcello Fabbri ausschliesslich tischweise angeboten werden kann. Bitte gebt Euren Wunsch diesbezüglich bereits bei der Reservierung bekannt.
Vielen Dank.
BARFOOD von MARCELLO FABBRI
* auch nach 22 Uhr
Gurken-Avocado-Röllchen* .….….….….….….….….….….. 14
Tapioka | Geräucherte Aprikosen-Sauce -vegan- d
Lauwarmer Weisser Spargel .….….….….….….….….….…. 14
Parmesan | Nüsse adefh
Gebackener Ziegenkäse .….….….….….….….….….….….… 14
Erdbeeren | Oliven | Sonnenblumenkerne adefk
Mit Roter Bete marinierter Schottischer Lachs * .….…. 17
Weisser Spargel | Dattel-Tomaten | Büffelmozzarella bdef
Spinat-Ravioli | Bergkäse | Petersilienschaum .….….….. 14
wahlweise mit gebratenem Erfurter Saibling +6€ abdfi
Gebratener Oktopus .….….….….….….….….….….….….….. 18
Kartoffeln | Pastinaken | Senf abdefim
Tatar vom Simmentaler Bio-Rind* .….….….….….….….…. 19
Gebackene Kräuterseitlinge | Apfel-Rosmarin-Crème abdefik
4 verschiedene Käse* .….….….….….….….….….….….…… 12
Bauernbrot | Baguette | Meersalzbutter adfk
Brotzeit* .….….….….….….….….….….….….….….….….…… 18
Käse-Variation | Culatta-Schinken adfk
Rhabarber-Crumble .….….….….….….….….….….….….….….…. 12
Toffee-Eis | Mandel-Tonkabohnen-Streusel adfhi
Schokoladen-Crêpes*.….….….….….….….….….….….….… 12
Sauerrahm-Eis | weisse Kaffee-Sauce adfi
Allergene: a=Getreideprodukte (Gluten), b =Fisch, c=Krebstiere, d=Schwefeldioxide & Sulfite, e=Sellerie, f=Milch & Laktose, g=Sesam, h=Nüsse, i=Eier, j=Lupinen, k=Senf, l=Soja, m=Weichtiere, n=Erdnüsse
Entdeckt Euren Liebling!
In unserer Weinbar findet sich ein ständig wachsendes Angebot an handverlesenen internationalen Lieblingsweinen. Mindestens 100 offene Weine sowie zahlreiche Schaumweine und Spirituosen könnt Ihr inzwischen bei uns entdecken. Natürlich werden auch Bierfreunde und Kaffeeliebhaber bei uns fündig.
Nehmt Eure Liebe mit!
Habt Ihr bei uns eine aufregende Entdeckung gemacht oder Ihren Liebling wiedergefunden? Dann nehmt ihn einfach mit!
Alle Weine außer Haus zum halben Preis erhältlich.
Unser idyllischer Sommergarten ist ein grünes Refugium im Herzen Weimars. Draußen auf der Bank und an der Bar können Sie die Stadt an sich vorbei ziehen lassen oder in den Gasträumen einen ruhigen Tisch wählen. Bei uns finden Sie Ihren Lieblingsplatz –
…drinnen & draußen…
Die Räume der legendären ›Sommer’schen Weinstuben‹ haben wir an vielen Stellen erhalten und sorgsam modernisiert. Stilvolle Accessoires, frisches Grün und unsere handgeschriebenen Weintafeln schaffen Ambiente, in dem die Stunden verfliegen.
…mitten in Weimar…
Tür an Tür mit der Kultur.
Sie finden uns direkt am südlichen Rand zur Innenstadt in direkter Nachbarschaft der Stadtbücherei, keine 2 Minuten vom Goethehaus.
Sicher bis vor die Tür.
Die Haltestelle ›Wielandplatz‹ der Stadtbuslinien 1, 5, 6 und 8 befindet sich direkt um die Ecke vor der Stadtbücherei.
Don’t drink & drive.
Wir wissen nicht, warum man mit dem Auto zum Weintrinken fährt – aber in der Humboldtstraße und der benachbarten Amalienstraße gibt es viele Parkplätze.